Reseña: Identidades en el plato. El patrimonio cultural alimentario entre Europa y América
Descripción
Sobre la base de los aportes de la antropología de la alimentación, esta compilación incluye una serie de trabajos que llevan al centro del debate actual los procesos de patrimonización alimentaria que ocurren en diversos países de América Latina y en el sur de Europa. En este sentido, se revisan las dinámicas contemporáneas que entrecruzan los campos de la economía, la cultura y el turismo, donde los repertorios alimentarios y la producción culinaria, con marca de tradición y de arraigo, se convierten en patrimonio y recursos, en el contexto de unas gestiones de desarrollo local y regional que asumen la promoción turística de la diversidad cultural.
Metadatos destacados
- Colecciones
- PUBLICAR-En Antropología y Ciencias Sociales
Editor
Colegio de Graduados en Antropología de la República Argentina
Fuente
PUBLICAR-En Antropología y Ciencias Sociales; No 9 (2010)
Citación
Fornons, David, “Reseña: Identidades en el plato. El patrimonio cultural alimentario entre Europa y América,” Archivo PPCT, consulta 1 de abril de 2026, http://archivoppct.caicyt.gov.ar/items/show/1436.
Metadata
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Dublin Core
Autor
Fornons, David
Fuente
PUBLICAR-En Antropología y Ciencias Sociales; No 9 (2010)
Editor
Colegio de Graduados en Antropología de la República Argentina
Fecha
1969-12-31
Derechos
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Formato
Idioma
spa
Tipo
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion