DETERMINACIÓN DE ETILENTIOUREA EN ACELGAS TRATADAS CON ZINEB EFECTO DEL CALOR HÚMEDO POR EBULLICIÓN

El Zineb es un plaguicida perteneciente a la familia de los etilenbisditiocarbamatos (EBDC) ampliamente utilizado en la provincia de Jujuy (Argentina). La toxicidad de este fungicida está dada por la Etilentiourea (ETU) que es el principal producto de su degradación. La ETU tiene efectos mutagénicos, teratogénicos y cancerígenos en animales. La EPA la clasifica como un probable cancerígeno humano El objetivo del trabajo fue determinar la transformación del Zineb a ETU en acelgas cultivadas en Jujuy, por efecto del calor húmedo por ebullición. El método se basa en la extracción de la ETU con agua y su posterior reextracción con diclorometano. El extracto se limpia por cromatografía en columna y la ETU se cuantifica por CLAP con un detector UV-Visible a 232 nm. Para cumplir con el objetivo planteado se realizó un cultivo experimental de acelgas a las que se aplicó el fungicida Zineb y en diferentes periodos de tiempo se cuantificó Zineb y ETU. Se determinó que las acelgas sometidas a tratamiento térmico (calor húmedo por ebullición) contienen residuos de ETU (8,07 a 0,05 mg/kg) y de Zineb (44 a 3,83 mg/kg) transcurridos 30 y 36 días, respectivamente, luego de aplicado el fungicida. La concentración de ETU disminuyó en más del 99% y la del fungicida en un 91%. La detección de ETU en acelgas sometidas a tratamientos térmicos confirma la transformación del fungicida Zineb a un producto de degradación clasificado según el IARC como grupo 3. Esto pone en discusión la reglamentación Argentina vigente, por cuanto en los tiempos de carencia no se evalúan la presencia de metabolitos o productos de degradación altamente tóxicos.