Evaluación de la ingesta de cafeína en mujeres adultas en Argentina

Creators:Carnevali de Falke, Susana; Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación H.A. Barceló, Degrossi, María Claudia; Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación H.A. Barceló
2018-07-17

Colaborador:

  • Fundación Héctor Alejandro Barceló para el desarrollo de la ciencia biomédica en Argentina

Materia:

Descripción

La cafeína (1,3,7-trimetilxantina), es uno de los componentes alimentarios más consumidos y estudiados. Aunque un consumo moderado no implica riesgos para la salud, un ingesta excesiva puede conducir a efectos adversos, tales como ansiedad, irritabilidad, palpitaciones e insomnio. Con el propósito de caracterizar el riesgo para la salud en mujeres adultas de 18 a 70 años en Argentina, se abordaron los siguientes objetivos: determinar el contenido de cafeína en cinco bebidas disponibles en el mercado argentino y con estos datos y otros de fuentes bibliográficas estimar la ingesta media diaria de esta sustancia en dicha población para establecer si existen grupos en riesgo; estudiar la relación de dicha ingesta con el lugar de residencia y determinar el aporte de cada bebida y alimento a la ingesta diaria total. La determinación de cafeína se realizó por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). A través de un cuestionario distribuido en la web, se obtuvieron datos de consumo de cafeína de 1947 mujeres que cumplieron el criterio de inclusión. Se encontraron contenidos más altos de cafeína en café expreso (1300 mg/L) y mate cebado (950 mg/L). En el total de la muestra el consumo promedio de cafeína fue de 340 mg/día (5,5 mg/kg/día), excediendo, el 31% de las participantes la ingesta recomendada de 400 mg/día. De las mujeres en edad fértil, el 37% excedió la ingesta de 300 mg/día y el 52% la de 200 mg/día, recomendadas durante la gestación y la lactancia. En el percentil 90 estas mujeres consumieron 851 mg/día y 775 mg/día de cafeína, respectivamente. El mate cebado y el café resultaron los mayores contribuyentes a la ingesta diaria de cafeína en este grupo de mujeres y en la muestra total. Se encontraron diferencias regionales en el consumo del mate cebado, resultando Misiones y Corrientes las provincias de mayores ingestas. Si bien el 68% de las personas entrevistadas consumieron dosis moderadas de cafeína, más de un cuarto de las mujeres en edad reproductiva excedió las ingestas recomendadas para el embarazo y la lactancia.

Metadatos destacados

Colecciones
Alternativa. Revista de Estudios Rurales

Editor

Asociación Toxicológica Argentina

Fuente

Acta Toxicológica Argentina; Vol 25, No 3 (2017)

Citación

Carnevali de Falke, Susana; Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación H.A. Barceló y Degrossi, María Claudia; Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación H.A. Barceló, “Evaluación de la ingesta de cafeína en mujeres adultas en Argentina,” Archivo PPCT, consulta 1 de abril de 2026, http://archivoppct.caicyt.gov.ar/items/show/2615.

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Materia

Autor

Carnevali de Falke, Susana; Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación H.A. Barceló
Degrossi, María Claudia; Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación H.A. Barceló

Fuente

Acta Toxicológica Argentina; Vol 25, No 3 (2017)

Editor

Asociación Toxicológica Argentina

Fecha

2018-07-17

Colaborador

Fundación Héctor Alejandro Barceló para el desarrollo de la ciencia biomédica en Argentina

Derechos

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