Potencialidad de la ganadería de carne ovina en Argentina

En Argentina, la producción de carne ha sido baja y variable, comportándose como una actividad secundaria con alta dependencia del precio de la lana. Según los datos del censo nacional agropecuario, la tasa de extracción fue de 18,6%, lo cual indica una baja eficiencia productiva (INDEC, 2002). Por otro lado, la producción de carne consiste casi exclusivamente en la producción de corderos y presenta una estacionalidad marcada. Algunas regiones producen en niveles cercanos al autoabastecimiento; mientras que otras generan importantes excedentes. Este aspecto se debe más a los patrones de distribución demográfica, a las costumbres alimentarias y a la localización de existencias, que a las  diferencias en eficiencia productiva. El consumo medio es de 1,6 kg. habitante-1 año-1 con una elevada variación