Características productivas y calidad de la canal y de la carne en corderos pesados Corriedale y Hampshire Down x Corriedale

Se estudió el efecto del tipo genético sobre características productivas y calidad de canal y de carne de 50 corderos pesados, 25 Corriedale puros (C) y 25 Hampshire Down x Corriedale (HDxC). Los animales se sacrificaron con un peso vivo y una edad de 34,1±2,4 kg y 153±7,2 días y 37,8±4,1 kg y 126±10,1 días (corderos C y HDxC, respectivamente). El tipo genético afectó la mayoría de las características de crecimiento y de canal analizadas, registrándose en los corderos cruza, además de mayor peso antes del sacrificio, mayor peso de canal (19,1 vs 16,3 kg, HDxC y C, respectivamente), mejor rendimiento (49,3 vs 47,0%, HDxC y C, respectivamente) y superior índice de compacidad de canal (0,267 vs 0,224 kg/cm, HDxC y C, respectivamente). No obstante, estos resultados no se reflejaron en diferencias importantes en el valor comercial de las canales provenientes de uno u otro genotipo y tampoco en los parámetros de calidad de carne medidos.