EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE SUBPRODUCTOS DE LA SOJA

Creators:Seijas Noya, Ignacio José; Cátedra de Nutrición Animal. Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires.
2020-09-01

Colaborador:

  • Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

Materia:

Descripción

Los subproductos provenientes de la agroindustria suelen presentar una alta variabilidad en su calidad nutricional. Esto es un problema al momento de utilizarlos en dietas destinadas a producción animal. En el presente trabajo, se analizó mediante ensayos químicos, in sacco y encuestas el perfil nutricional y la variabilidad de expellers y harinas de soja provenientes de la región de Rafaela, Santa Fe. A partir de las muestras se observó que la variabilidad en la calidad nutricional de estos subproductos (contenido de proteína bruta (PB), extracto etéreo (EE), degradabilidad)  no fue diferente a la reportada por la bibliografía nacional. Además, dicha variabilidad pudo ser explicada por factores tales como los contenidos de EE y fibra cruda (FC), y estuvo asociada con la solubilidad de la proteína en hidróxido de potasio (PB-KOH). En correspondencia con esto, los expellers presentaron menor degradabilidad que las harinas. Entre los factores del procesamiento industrial que modificaron la variabilidad del expeller, se encontró que la limpieza del grano previo a la extracción del aceite aumentó el contenido de EE del poroto y disminuyó el del expeller, incrementando un 22% la eficiencia de extracción. El tratamiento térmico modificó las fracciones de degradabilidad a través de la disminución de la fracción a (inmediatamente soluble) y el aumento de la fracción b (potencialmente degradable). Además de trabajar con grano limpio, este trabajo indica que para disminuir la variabilidad de estos subproductos deberían implementarse controles de calidad sencillos y confiables como PB-KOH. Esto permitiría generar un plan de protocolización y reducir la variabilidad del EE en estos subproductos, disminuyendo su variabilidad.

Metadatos destacados

Colecciones
Revista de Investigaciones Agropecuarias

Editor

I.N.T.A.

Fuente

Revista de Investigaciones Agropecuarias; Vol 46, No 2 (2020): Alimentos del futuro, crece la demanda de proteínas alternativas a la carne; 258-266

Citación

Seijas Noya, Ignacio José; Cátedra de Nutrición Animal. Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires., “EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE SUBPRODUCTOS DE LA SOJA,” Archivo PPCT, consulta 1 de abril de 2026, http://archivoppct.caicyt.gov.ar/items/show/9906.

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Materia

Autor

Seijas Noya, Ignacio José; Cátedra de Nutrición Animal. Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires.

Fuente

Revista de Investigaciones Agropecuarias; Vol 46, No 2 (2020): Alimentos del futuro, crece la demanda de proteínas alternativas a la carne; 258-266

Editor

I.N.T.A.

Fecha

2020-09-01

Colaborador

Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

Derechos

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