Colour, antioxidant capacity, phenolic and flavonoid content of honey from the Humid Chaco Region, Argentina;
Color, capacidad antioxidante, contenido de fenoles y flavonoides en mieles de la Región del Chaco Húmedo, Argentina

Our objective was to correlate colour with total phenoliccompounds, total flavonoids and antioxidant capacity of honeyfrom the Humid Chaco region. With this purpose, 19 representativesamples were selected from the 2009-2012 year period. Pollenanalysis showed a predominance of native species of differentlandscapes such as forests and wetlands. Of the total number ofsamples, eleven were mixed or multifloral and eight samples weredominated by different native nectariferous woody species. The colourof honey, according to the Pfund scale, ranged from extra lightamber to dark amber. Total phenolic content ranged from 40.18 to118.82 mg GAE/100 g honey. Flavonoid content varied between6.94 and 67.76 mg QE/100 g honey, and antioxidant capacity, evaluatedby the DPPH radical method, between 17.36% and 56.53%.Extra light and light amber honeys had lower levels of total phenoliccompounds, total flavonoids, and antioxidant capacity than amberand dark honeys. The correlation observed between colour andflavonoids (r=0.78) was higher than that between colour and totalphenols (r=0.53). A direct relationship between phenolic contentand antioxidant capacity (r=0.91) was found. The studied honeys, ascompared to honeys from other regions, were rich in flavonoids andshow a noticeable antioxidant activity. It is important to take intoaccount these features for human health.

Nuestro objetivo fue correlacionar el color con loscomponentes fenólicos totales, flavonoides totales y capacidad antioxidantede mieles de la región del Chaco Húmedo. Con este propósito,se seleccionaron 19 muestras representativas durante el período2009-2012. El análisis del polen mostró una predominanciade especies nativas provenientes de diferentes paisajes como bosquesy humedales. Del número total de muestras, once fueron mixtas omultiflorales y ocho muestras estuvieron dominadas por diferentesespecies de leñosas nativas nectaríferas. El color de la miel, de acuerdoa la escala Pfund, varió desde ámbar extra claro a ámbar oscuro.El contenido fenólico total varió desde 40,18 a 118,82 mg GAE/100g de miel. El contenido de flavonoides varió entre 6,94 y 67,76 mgQE/100 g de miel, y la capacidad antioxidante, evaluada por el métododel radical DPPH, entre 17,36% y 56,53%. Las mieles color ámbarextra claro y ámbar claro tuvieron menores niveles de compuestosfenólicos totales, flavonoides totales, y capacidad antioxidante que lasmieles color ámbar y oscuras. La correlación observada entre colory flavonoides (r=0,78) fue más alta que aquella entre color y fenolestotales (r=0,53). Se observó una relación directa entre el contenido defenoles y la capacidad antioxidante (r=0,91). Las mieles estudiadas,comparadas con las mieles de otras regiones, fueron ricas en flavonoidesy mostraron una notable capacidad antioxidante. Es importantetener en cuenta estas características para la salud humana.