CAPÍTULO 7 APROXIMACIÓN A LA HUELLA DE CARBONO DE LA CARNE BOVINA EN ARGENTINA

El objetivo de este capítulo es presentar la estimación de la huella de carbono de la carne bovina de Argentina para tres escenarios de evolución de la ganadería nacional en el período 2016 – 2025 y evaluar el impacto de diferentes métricas sobre la huella de carbono. Se desarrolló un modelo con tres submodelos: producción, transporte de ganado e industria frigorífica. La estimación de emisiones se realizó siguiendo la propuesta del IPCC (2006) en su nivel 2 de análisis, incluyendo la estimación de emisiones de metano y óxido nitroso. La producción se representó para 24 sistemas modales de cría, y 51 sistemas modales de recría y engorde. En cada sistema productivo modal se corrió un modelo de rodeo de paso anual de integración tomando como variables exógenas los parámetros de eficiencia. Las emisiones del transporte de animales entre sistemas productivos y entre la producción y la faena, se estimaron considerando la distribución media entre zonas para el período 2010-2012. Las emisiones de la industria frigorífica se estimaron a partir del uso de energía eléctrica, el consumo de gas natural, y de los efluentes. Se evaluaron tres escenarios de evolución de la producción: Igual, Stock y Eficiencia, considerando 25 y 298 como factores de conversión de metano y óxido nitroso respectivamente. Con los resultados finales se evaluaron ocho métricas diferentes para convertir los GEIs en CO2eq.