Productividad y calidad de carcasa en pollos parrilleros criados a parque vs confinamiento

Se evaluó la influencia del sistema de crianza sobre las características productivas de 240 pollos parrilleros, criados a piso, en idénticas condiciones de manejo y de alimentación hasta los 34 días de edad. Desde los 35 a los 49 días, la mitad de las aves permanecieron en confinamiento (n= 6 corrales) y el resto fue distribuido aleatoriamente en corrales dispuestos en el parque (n= 6 corrales), sobre una pastura natural, asignando una superficie de 2,6 m2/pollo. En cada etapa, recibieron el mismo alimento balanceado, con niveles de energía metabolizable (kcal/kg) y de proteína bruta (%): 3184, 3232 y 3318 y de 20,94; 21,37 y 20,80 respectivamente.  El peso vivo se determinó a los 35, 42 y 49 días de edad, y se tomó cada corral como unidad experimental. Los machos se faenaron a los 47 y 55 días y las hembras a los 52 y 59 días de edad, sacrificando 48 animales por faena y sistema de producción.  Se registró el peso de faena, el peso de la carcasa y el peso de la grasa abdominal. Se empleó un diseño factorial, 2 x 2, y los datos se sometieron a análisis de varianza, considerando como factores principales, el sistema de producción y el sexo. A los 49 días, los machos criados a parque pesaron 265 gramos menos (p<0,001) que los criados a galpón; las hembras, criadas a parque 474 gramos menos (p<0,001). Las diferencias en el peso de faena son consistentes con el efecto del sexo y el sistema de producción (p<0,001). El rendimiento de la carcasa no presentó diferencias debidas al sexo ni al sistema de producción (p>0,05). En ambos sexos, los pollos criados a parque resultaron tener menor contenido de grasa abdominal (p<0,001). Se concluye que, los pollos criados a parque, presentaron menor velocidad de crecimiento, pero igual rendimiento de carcasa con menor contenido de grasa.